虎皮辣椒擂皮蛋
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虎皮辣椒擂皮蛋
成七娘原本不想搭理那人, 但聽到他們把她爹也請了去,最後還是半信半疑地跟了過去。
到了一處茶樓,進包間, 果然看見父親坐在茶桌旁,他的對面是個衣著華麗的胖子。
成老頭站起身:“七娘, 這是咋回事?這位方掌櫃說認識你,特地請我來坐坐。”
成七娘先確定父親沒什麽事, 略松了口氣, 隨後看向對面:“方家點心鋪的掌櫃?”
溫仲夏和她閑聊時說過一嘴, 方家點心鋪想要買她的蛋糕方子不成,後來在自己店裏仿著做,還取了別的名字。
有些客人吃著不對味, 到頭還是跑到溫記買正宗的,真正笑死人。
方榮搖著扇子樂呵呵:“成大叔, 你看我沒撒謊吧, 你閨女真的認得我。”
成老頭撓撓頭,搞不明白什麽情形。
成七娘擋在父親前面,手裏的菜籃子“砰”地一下放到茶桌上,菜葉子上沾染的泥土被震地四散飛起, 濺到旁邊的茶碗裏。
“方掌櫃是吧,把我們父女找來,到底想幹嗎?”
方榮看著茶碗裏的泥點,差點就想發火,真是沒教養。
但想著自己此行的目的,他硬生生忍了下去, 擠出個笑臉:“成娘子,你們先坐, 我們邊喝茶邊慢慢聊。”
他讓夥計把茶碗撤掉,重新上一壺新的。
成七娘板著臉:“方掌櫃,我沒得空和你喝茶聊天,我回去還有活兒要幹,請有事說事。”
“既然如此,那我就開門見山,”方榮站起身,滿臉笑容,“成娘子,我這次請二位過來,是想請你們到我們方家點心鋪來做事。”
成七娘皺著眉頭,她心裏已有預感他的目的是為了溫記的蛋糕方子,只是沒料到他竟想把她整個人挖過去。
她扯了扯嘴角:“多謝方掌櫃看得起,不過我在溫記幹得挺好,沒打算換東家。”
成老頭終於明白了,開口道:“說得對,咱們不能對不起溫掌櫃,方掌櫃,這事我們不能答應。”
“唉成娘子,你們也別忙著拒絕,我是真心誠意的。”方榮拍了拍手,小廝馬上捧著匣子進來。
“只要成娘子點頭,這就是見面禮。”方榮指著錢匣子裏的三枚金鋌說。
豁,竟然是金子。
成七娘沒想到有朝一日,她一個做餅的普通小廚娘也能值這麽多錢去收買。
“不止這些,溫記給你出多少月錢,我出雙倍,還有你爹,也能到我們點心鋪來做事,月錢一樣發,以後就不用天天擺攤,多辛苦啊。”
方榮不相信這麽豐厚的條件,還有人拒絕。
成七娘哼笑一聲:“方掌櫃,如果我不會做奶油蛋糕,還值這麽多錢嗎?”
“你怎麽可能不會,難道溫仲夏做蛋糕還背著你?”方榮脫口而出,說完意識到自己目的太急切,可已經收不回來。
“我真不會,我在溫記就是揉揉面,攤個餅,其他不歸我做,您啊高看我了。”
其實不管是蛋糕,還是蛋撻等點心,溫仲夏都在教她,但她不可能告訴姓方的。
方榮顯然也不信,“不會沒關系,我又不是為了蛋糕才來,我是真心欣賞成娘子的手藝,我的點心鋪正需要你這樣的人才。”
“你弄錯了吧,我們父女是做芝麻胡餅的,不會做糕點,找我們也沒用。”
“我可以派人教你,以成娘子的資質,一定學得快。”
總之先把人弄到方家再說,就不信套不出蛋糕的秘訣。
成七娘幾乎想翻個白眼,怎麽這麽死皮賴臉,非得她把話挑明了是嗎?
“方掌櫃,你的心意收回去吧,我就喜歡在溫記攤大餅,掙的錢夠我們父女生活就可以了,其他的我不貪心,你另請高明。”
方榮一臉難以置信,金子都不要,她是傻子嗎?
“那你爹呢,你就不想讓你爹找個輕松的活計?”方榮喊住那對想要轉身離去的父女。
成老頭扭過頭,粗粗的嗓音很憨實:“我習慣擺攤了,一天不出攤渾身難受,不勞方掌櫃費心。”
“爹,咱們走。”
成七娘一手拎著菜籃,一手挽著老父親,走了兩步,方榮在後面喊“不能走”。
前頭守門的兩個小廝馬上攔住他們。
成七娘一看,憋了半天的火氣蹭地竄了上來,掏出藏在菜籃子裏的石塊,回身往茶桌上狠狠一砸,茶碗裏的水被震得灑了出來。
“你們到底想作甚?青天白日的,扣押良民啊?”
方榮沒想到這女人脾氣這般暴躁,竟還藏了兇器。
如果不讓她走,說不定下一瞬那老大一塊石頭會砸他腦門上。
他咽了咽唾沫道:“不是的,成娘子,我……我是想說要不要派馬車送你們回去?”
“不必,莫要再來騷擾我們就好。”
成七娘走時不忘把那塊石頭帶走,好像那三塊金鋌還不如破石頭重要。
成老頭被方掌櫃的人急匆匆叫走,攤子還留在原地,幸好旁邊的攤主幫忙看著,倒也沒丟東西。
此時日頭已經西垂,成老頭不打算繼續再賣,成七娘幫著他把東西收起來。
“七娘,咱們做人要對得住良心,不求大富大貴,天上掉餡餅的事信不得,你可得記住咯。”成老頭不放心地再次叮嚀閨女。
成七娘揚起笑容:“爹,我曉得。”
回到溫記,她立馬把這件事告訴溫仲夏和徐袖。
“偷學我們不成,現在竟又想來挖墻角,方家也太卑鄙了。”徐袖憤憤然。
溫仲夏沈吟道:“他們應當是得知伍家轉頭和我們簽了契約,心有不甘,才行此招。”
之所以先找成七娘,大概是因為她與溫記簽的是活契,而金水、周二丫、楊芝她們幾個,是被她買下來的人,在外人眼裏,都是死契,不好拿捏。
方榮對溫記的蛋糕如此執著,恐怕不會就此罷手。
成七娘性子爽利坦蕩,溫仲夏不擔心她會有問題,但是金水那幾個小女孩,到底年紀還小。
萬一方榮又把主意打到她們頭上,就像今天這樣,用金錢引誘,她不能確保她們會像七娘一樣堅守職業操守。
其實溫仲夏並沒有想著能把奶油蛋糕等點心的制作方法一直保密下去,以後說不定有哪個能人自己就琢磨出來。
又或者,將來從溫記出去的女孩要是想開家點心鋪,她也會全力支持。
但目前在她自己的食店還不算完全站穩的情況下,蛋糕的方子得緊緊抓在手心裏。
於是少不得還要去敲打一下幾個女孩,其實上次方榮來買方子時便提醒了一回,這次新來了周二丫三人,說得更嚴厲了一些。
“你們最近不要單獨出門,出門遇見陌生人莫要理會,趕緊回來。”
“溫記的吃食,尤其是各種點心都是獨家秘方,不能外傳,教給你們是對你們的信任,如果有誰擅自傳揚出去,別怪我不講情面。”
難得看掌櫃如此嚴肅,金水幾人連聲應下。
溫仲夏怕方家搞事,給伍家綢緞鋪送點心時,必須確認交到管事手裏才放心。
她生怕方家在送出去的點心上動什麽手腳,沒法子,商戰不得不防。
不過接下來三天,方家又消停下去,似乎沒有搞什麽小動作。
“溫姐姐,這又是腌的鹹鴨蛋嗎?”
杭妍看著溫仲夏打開的陶翁,裏面是一個個裹著灰色泥狀物的蛋。
溫仲夏解釋:“不是鹹鴨蛋,這回腌的是皮蛋,也叫松花蛋。”
大宋應當是沒有皮蛋這種吃法,記得上輩子最早有關皮蛋的記載是在明初。
也不知道哪位老祖宗突發奇想,又或者是意外,用生石灰混著鹽、水等物來腌鴨蛋,創造出了舉世無雙,獨特風味的皮蛋。
皮蛋不適宜在太熱太冷的時候制作,春秋不冷不熱最好,溫仲夏腌了整整一陶翁,現在時辰到了,迫不及待洗幾個來嘗嘗。
杭妍的確是頭一回聽說皮蛋這種東西,看到溫仲夏剝開蛋殼,裏面的蛋竟是明亮的褐色,表面有朵朵像松花般的漂亮花紋,蛋黃是墨綠色的,令人驚奇不已。
然而湊近一聞味道,她立馬嫌棄地撇開臉。
“溫姐姐,怎麽一股怪味,莫不是腌壞了,還是不要吃了吧,快快丟掉。”
溫仲夏被她的樣子逗樂了,頭一回見皮蛋的人可能是不太適應它的氣味。
“皮蛋就是這樣的,腌得剛剛好。”
她切了兩個皮蛋,簡單涼拌一下,給徐袖、七娘等一眾人分著嘗了嘗。
有人一口便愛上皮蛋的滋味,口感柔軟,糯嘰嘰的,有一股獨特的醇香。
也有人像李田田,咬了一下,差點就想吐了,嚇得杭妍碰到不敢碰。
溫仲夏想著杭妍不敢直接吃皮蛋,便用它做了一道菜——虎皮辣椒擂皮蛋。
這道菜很簡單,長長的線椒在火上烤成虎皮狀,和皮蛋往杵臼裏一丟,蒜瓣也來幾個,一陣亂杵,杵得爛爛的,拌上香油等調味,大功告成。
杭妍覺得溫姐姐在故意捉弄她。
這皮蛋和辣椒搗成一團黏稠的糊糊,好黑暗的一道菜,這不是愈發讓人沒食欲嗎?
溫仲夏笑著說:“你嘗一點點,實在吃不了就算了。”
那說明她確實不好皮蛋的味道,不能強求。
杭妍猶豫再三,拿出畢生的勇氣,以及對她的信任,淺嘗了一口。
額,皮蛋的味道果然很怪,辣椒都好像被它帶臭了。
怕傷了溫姐姐的心,她到底是沒好意思吐掉,繼續嚼了兩下。
咦?
好像有點子意思了。
辣椒虎皮狀的外皮有股子焦香,皮蛋吃起來順滑清涼,蛋黃綿密醇厚,那種獨特的氣味適應後,便覺得越來越香,悠久綿長。
辣味和皮蛋相互交融,香辣軟糯,汁水充足,越嚼越有滋味。
溫仲夏看她終於上頭的樣子,樂了:“再吃口飯,這菜最下飯了。”
杭妍夾了一大勺辣椒皮蛋拌飯,胃口大開,真是妙啊。
到底誰想出皮蛋這種東西的,那人簡直是天才。
目前看來,店裏所有人只有李田田完全受不了皮蛋的味道,其他人都能接受。
溫仲夏想著皮蛋可以安排上菜單,讓大宋人嘗嘗它的奇妙滋味。
杭妍用辣椒擂皮蛋一口氣下了半碗飯,吃得那叫一個香。
飯畢,心滿意足了,她才慢悠悠從懷裏掏出一封信,朝溫仲夏笑得賊兮兮的。
“溫姐姐,我哥哥來信了,有寫給你的哦。”
她原本是堅持認為哥哥配不上溫姐姐的,但這段日子以來,她仔細琢磨,再沒有比溫姐姐做自己嫂子更好的了。
所以她現在樂於當只小鵲兒幫哥哥搭線。
溫仲夏看著信封失笑,才走了三天,有必要寫信嗎?
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成七娘原本不想搭理那人, 但聽到他們把她爹也請了去,最後還是半信半疑地跟了過去。
到了一處茶樓,進包間, 果然看見父親坐在茶桌旁,他的對面是個衣著華麗的胖子。
成老頭站起身:“七娘, 這是咋回事?這位方掌櫃說認識你,特地請我來坐坐。”
成七娘先確定父親沒什麽事, 略松了口氣, 隨後看向對面:“方家點心鋪的掌櫃?”
溫仲夏和她閑聊時說過一嘴, 方家點心鋪想要買她的蛋糕方子不成,後來在自己店裏仿著做,還取了別的名字。
有些客人吃著不對味, 到頭還是跑到溫記買正宗的,真正笑死人。
方榮搖著扇子樂呵呵:“成大叔, 你看我沒撒謊吧, 你閨女真的認得我。”
成老頭撓撓頭,搞不明白什麽情形。
成七娘擋在父親前面,手裏的菜籃子“砰”地一下放到茶桌上,菜葉子上沾染的泥土被震地四散飛起, 濺到旁邊的茶碗裏。
“方掌櫃是吧,把我們父女找來,到底想幹嗎?”
方榮看著茶碗裏的泥點,差點就想發火,真是沒教養。
但想著自己此行的目的,他硬生生忍了下去, 擠出個笑臉:“成娘子,你們先坐, 我們邊喝茶邊慢慢聊。”
他讓夥計把茶碗撤掉,重新上一壺新的。
成七娘板著臉:“方掌櫃,我沒得空和你喝茶聊天,我回去還有活兒要幹,請有事說事。”
“既然如此,那我就開門見山,”方榮站起身,滿臉笑容,“成娘子,我這次請二位過來,是想請你們到我們方家點心鋪來做事。”
成七娘皺著眉頭,她心裏已有預感他的目的是為了溫記的蛋糕方子,只是沒料到他竟想把她整個人挖過去。
她扯了扯嘴角:“多謝方掌櫃看得起,不過我在溫記幹得挺好,沒打算換東家。”
成老頭終於明白了,開口道:“說得對,咱們不能對不起溫掌櫃,方掌櫃,這事我們不能答應。”
“唉成娘子,你們也別忙著拒絕,我是真心誠意的。”方榮拍了拍手,小廝馬上捧著匣子進來。
“只要成娘子點頭,這就是見面禮。”方榮指著錢匣子裏的三枚金鋌說。
豁,竟然是金子。
成七娘沒想到有朝一日,她一個做餅的普通小廚娘也能值這麽多錢去收買。
“不止這些,溫記給你出多少月錢,我出雙倍,還有你爹,也能到我們點心鋪來做事,月錢一樣發,以後就不用天天擺攤,多辛苦啊。”
方榮不相信這麽豐厚的條件,還有人拒絕。
成七娘哼笑一聲:“方掌櫃,如果我不會做奶油蛋糕,還值這麽多錢嗎?”
“你怎麽可能不會,難道溫仲夏做蛋糕還背著你?”方榮脫口而出,說完意識到自己目的太急切,可已經收不回來。
“我真不會,我在溫記就是揉揉面,攤個餅,其他不歸我做,您啊高看我了。”
其實不管是蛋糕,還是蛋撻等點心,溫仲夏都在教她,但她不可能告訴姓方的。
方榮顯然也不信,“不會沒關系,我又不是為了蛋糕才來,我是真心欣賞成娘子的手藝,我的點心鋪正需要你這樣的人才。”
“你弄錯了吧,我們父女是做芝麻胡餅的,不會做糕點,找我們也沒用。”
“我可以派人教你,以成娘子的資質,一定學得快。”
總之先把人弄到方家再說,就不信套不出蛋糕的秘訣。
成七娘幾乎想翻個白眼,怎麽這麽死皮賴臉,非得她把話挑明了是嗎?
“方掌櫃,你的心意收回去吧,我就喜歡在溫記攤大餅,掙的錢夠我們父女生活就可以了,其他的我不貪心,你另請高明。”
方榮一臉難以置信,金子都不要,她是傻子嗎?
“那你爹呢,你就不想讓你爹找個輕松的活計?”方榮喊住那對想要轉身離去的父女。
成老頭扭過頭,粗粗的嗓音很憨實:“我習慣擺攤了,一天不出攤渾身難受,不勞方掌櫃費心。”
“爹,咱們走。”
成七娘一手拎著菜籃,一手挽著老父親,走了兩步,方榮在後面喊“不能走”。
前頭守門的兩個小廝馬上攔住他們。
成七娘一看,憋了半天的火氣蹭地竄了上來,掏出藏在菜籃子裏的石塊,回身往茶桌上狠狠一砸,茶碗裏的水被震得灑了出來。
“你們到底想作甚?青天白日的,扣押良民啊?”
方榮沒想到這女人脾氣這般暴躁,竟還藏了兇器。
如果不讓她走,說不定下一瞬那老大一塊石頭會砸他腦門上。
他咽了咽唾沫道:“不是的,成娘子,我……我是想說要不要派馬車送你們回去?”
“不必,莫要再來騷擾我們就好。”
成七娘走時不忘把那塊石頭帶走,好像那三塊金鋌還不如破石頭重要。
成老頭被方掌櫃的人急匆匆叫走,攤子還留在原地,幸好旁邊的攤主幫忙看著,倒也沒丟東西。
此時日頭已經西垂,成老頭不打算繼續再賣,成七娘幫著他把東西收起來。
“七娘,咱們做人要對得住良心,不求大富大貴,天上掉餡餅的事信不得,你可得記住咯。”成老頭不放心地再次叮嚀閨女。
成七娘揚起笑容:“爹,我曉得。”
回到溫記,她立馬把這件事告訴溫仲夏和徐袖。
“偷學我們不成,現在竟又想來挖墻角,方家也太卑鄙了。”徐袖憤憤然。
溫仲夏沈吟道:“他們應當是得知伍家轉頭和我們簽了契約,心有不甘,才行此招。”
之所以先找成七娘,大概是因為她與溫記簽的是活契,而金水、周二丫、楊芝她們幾個,是被她買下來的人,在外人眼裏,都是死契,不好拿捏。
方榮對溫記的蛋糕如此執著,恐怕不會就此罷手。
成七娘性子爽利坦蕩,溫仲夏不擔心她會有問題,但是金水那幾個小女孩,到底年紀還小。
萬一方榮又把主意打到她們頭上,就像今天這樣,用金錢引誘,她不能確保她們會像七娘一樣堅守職業操守。
其實溫仲夏並沒有想著能把奶油蛋糕等點心的制作方法一直保密下去,以後說不定有哪個能人自己就琢磨出來。
又或者,將來從溫記出去的女孩要是想開家點心鋪,她也會全力支持。
但目前在她自己的食店還不算完全站穩的情況下,蛋糕的方子得緊緊抓在手心裏。
於是少不得還要去敲打一下幾個女孩,其實上次方榮來買方子時便提醒了一回,這次新來了周二丫三人,說得更嚴厲了一些。
“你們最近不要單獨出門,出門遇見陌生人莫要理會,趕緊回來。”
“溫記的吃食,尤其是各種點心都是獨家秘方,不能外傳,教給你們是對你們的信任,如果有誰擅自傳揚出去,別怪我不講情面。”
難得看掌櫃如此嚴肅,金水幾人連聲應下。
溫仲夏怕方家搞事,給伍家綢緞鋪送點心時,必須確認交到管事手裏才放心。
她生怕方家在送出去的點心上動什麽手腳,沒法子,商戰不得不防。
不過接下來三天,方家又消停下去,似乎沒有搞什麽小動作。
“溫姐姐,這又是腌的鹹鴨蛋嗎?”
杭妍看著溫仲夏打開的陶翁,裏面是一個個裹著灰色泥狀物的蛋。
溫仲夏解釋:“不是鹹鴨蛋,這回腌的是皮蛋,也叫松花蛋。”
大宋應當是沒有皮蛋這種吃法,記得上輩子最早有關皮蛋的記載是在明初。
也不知道哪位老祖宗突發奇想,又或者是意外,用生石灰混著鹽、水等物來腌鴨蛋,創造出了舉世無雙,獨特風味的皮蛋。
皮蛋不適宜在太熱太冷的時候制作,春秋不冷不熱最好,溫仲夏腌了整整一陶翁,現在時辰到了,迫不及待洗幾個來嘗嘗。
杭妍的確是頭一回聽說皮蛋這種東西,看到溫仲夏剝開蛋殼,裏面的蛋竟是明亮的褐色,表面有朵朵像松花般的漂亮花紋,蛋黃是墨綠色的,令人驚奇不已。
然而湊近一聞味道,她立馬嫌棄地撇開臉。
“溫姐姐,怎麽一股怪味,莫不是腌壞了,還是不要吃了吧,快快丟掉。”
溫仲夏被她的樣子逗樂了,頭一回見皮蛋的人可能是不太適應它的氣味。
“皮蛋就是這樣的,腌得剛剛好。”
她切了兩個皮蛋,簡單涼拌一下,給徐袖、七娘等一眾人分著嘗了嘗。
有人一口便愛上皮蛋的滋味,口感柔軟,糯嘰嘰的,有一股獨特的醇香。
也有人像李田田,咬了一下,差點就想吐了,嚇得杭妍碰到不敢碰。
溫仲夏想著杭妍不敢直接吃皮蛋,便用它做了一道菜——虎皮辣椒擂皮蛋。
這道菜很簡單,長長的線椒在火上烤成虎皮狀,和皮蛋往杵臼裏一丟,蒜瓣也來幾個,一陣亂杵,杵得爛爛的,拌上香油等調味,大功告成。
杭妍覺得溫姐姐在故意捉弄她。
這皮蛋和辣椒搗成一團黏稠的糊糊,好黑暗的一道菜,這不是愈發讓人沒食欲嗎?
溫仲夏笑著說:“你嘗一點點,實在吃不了就算了。”
那說明她確實不好皮蛋的味道,不能強求。
杭妍猶豫再三,拿出畢生的勇氣,以及對她的信任,淺嘗了一口。
額,皮蛋的味道果然很怪,辣椒都好像被它帶臭了。
怕傷了溫姐姐的心,她到底是沒好意思吐掉,繼續嚼了兩下。
咦?
好像有點子意思了。
辣椒虎皮狀的外皮有股子焦香,皮蛋吃起來順滑清涼,蛋黃綿密醇厚,那種獨特的氣味適應後,便覺得越來越香,悠久綿長。
辣味和皮蛋相互交融,香辣軟糯,汁水充足,越嚼越有滋味。
溫仲夏看她終於上頭的樣子,樂了:“再吃口飯,這菜最下飯了。”
杭妍夾了一大勺辣椒皮蛋拌飯,胃口大開,真是妙啊。
到底誰想出皮蛋這種東西的,那人簡直是天才。
目前看來,店裏所有人只有李田田完全受不了皮蛋的味道,其他人都能接受。
溫仲夏想著皮蛋可以安排上菜單,讓大宋人嘗嘗它的奇妙滋味。
杭妍用辣椒擂皮蛋一口氣下了半碗飯,吃得那叫一個香。
飯畢,心滿意足了,她才慢悠悠從懷裏掏出一封信,朝溫仲夏笑得賊兮兮的。
“溫姐姐,我哥哥來信了,有寫給你的哦。”
她原本是堅持認為哥哥配不上溫姐姐的,但這段日子以來,她仔細琢磨,再沒有比溫姐姐做自己嫂子更好的了。
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